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Archive for the ‘Gastronomie’ Category

La Gare

Nouveau venu sur la scene gastronomique de Prague, le restaurant Brasserie La Gare offre un menu francais bien agreable, pour tous ceux qui sont en manque de plats bien typiques (tartiflette, boeuf bourguignon, coq au vin et j’en passe – tout est la), mais aussi de patisseries fines. Les prix sont corrects pour la situation en plein centre. Et en plus il y a meme une boutique pour faire ses courses.

Brasserie La Gare, et Boutiques Gourmandes
V Celnici 3, 110 00 Prague 1 (juste a cote de Namesti Republiky)

Parfait pour un diner, et j’y retournerai surement, meme pour un dejeuner rapide croque-monsieur+salade. Mais je regrette encore l’Ardoise, et surement pour longtemps…

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Fransýr, le fromage français à la conquête de la capitale tchèque

27 septembre 2010 1 commentaire

Fransýr, le fromage français à la conquête de la capitale tchèque

Gaël Dandelot vient d’ouvrir une fromagerie française dans le quartier de Letná, à Prague. La société s’appelle Fransýr:

« L’idée a mûri pendant un certain temps puisque j’étais à Prague depuis quelques années. Comme beaucoup de Français, j’étais en recherche de produits français, notamment des fromages. Je faisais comme certains, en ramenant des quantités importantes de fromages quand j’allais en France. Parfois, je n’arrivais même pas à les finir. Petit à petit est venue l’idée de lancer un commerce de fromages, puisque ça manquait en République tchèque. L’idée s’est concrétisée il y a un an, sur internet, et maintenant, nous sommes dans la deuxième phase, avec un magasin. » (lire la suite sur Radio Prague)

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Marché fermier à Jiřího z Poděbrad

13 septembre 2010 1 commentaire

Quelques photos de samedi dernier prises en passant par le marche fermier sur la place de Jiriho z Podebrad (Prague 2, metro A, tram 11). Ca fait bien plaisir, des produits frais et de qualite – enfin! Desormais tous les mercredis de 8h a 16h, et tous les samedis de 8h a 14h. Lire aussi: Vers un retour des marchés en République tchèque ?

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Le meilleur goulash de Prague ?

Je suis toujours surpris par le fait que les communautes etrangeres soient toujours tentees, apres un certain temps passe dans leur pays d’accueil, de chercher le restaurant offrant la meilleure version de leur plat prefere, bien souvent de leur pays d’origine. J’aurais pu etre chauvin et dire que ceci ne concerne que les communautes anglophones (voir plus bas), mais restons modestes, il m’est aussi arrive apres quelques mois a l’etranger de chercher desesperement un restaurant francais pour retrouver des saveurs comme a la maison.

Mais peut etre a cause du fait que les restaurants francais ne sont pas legion en Republique tcheque, il ne m’est pas venu a l’esprit de vouloir creer un classement du meilleur cassoulet de Prague. C’est pourtant ce que font nos amis d’outre-atlantique, par exemple a la recherche du meilleur burger de Prague (chaque expat y va de sa quete puis de sa liste mise en ligne). Je comprendrais tres bien que quelqu’un tente de faire un best of de plats locaux, mais pourquoi donc cette recherche du meilleur burger, ici a Prague? Mystere…

Par exemple, ou manger le meilleur guláš, ou svíčková, vepřové koleno, moravský vrabec ou encore chlebíčky? Etrangement, je n’ai pas trouve de telles listes… Voila une chose qui m’interesserait pourtant: je sais ou aller boire de la tres bonne biere a Prague, mais les plats servis en accompagnement laissent trop souvent a desirer (oui, ici en Republique tcheque – comme en Angleterre d’ailleurs – la biere est la raison pour laquelle on se rend dans un etablissement particulier; la nourriture n’est que secondaire, et a bien souvent uniquement pour role d’accompagner le precieux liquide dore). Sans parler du service, ou de l’atmosphere du lieu… Meme si ces plats sont traditionnels, la plupart des restaurants servent des plats immondes, sans saveur, sans aucune creativite, et il faudrait se faire inviter chez l’habitant pour pouvoir savourer (le mot est peut etre trop fort… gouter? apprecier?) ces recettes. Ou donc trouver un plat digne des recettes de babicka?

En tant que Francais, manger est une passion, et decouvrir de bons petits plats locaux un passe temps favori. Mais meme si j’apprecie de temps en temps un plat traditionnel tcheque, surtout avec l’automne qui arrive, je ne me vois pas tester tous les goulash de la ville, je tiens a ma sante! Alors je profite de ce message pour passer un appel: ou avez vous bien mange un plat traditionnel tcheque? Je vais egalement tente de repondre avec quelques unes de mes adresses, d’autres suivront. Dobrou chuť!

Le meilleur guláš (goulash) de Prague ?

Qu’est ce donc?

Meme si le goulash est a l’origine un plat hongrois (et plutot une soupe/ragout), la version tcheque est une variante bien specifique qui se differencie du plat originel, et malgre le nom peut etre considere comme l’un des plats nationaux (et prefere des locaux). Il est prepare avec beaucoup d’oignons et de paprika (poivron rouge seche reduit en poudre), qui donne sa couleur rouge sombre caracteristique. La viande la plus utilisee est le bœuf. L’originalite tcheque est de servir la viande en sauce avec des knedliky en accompagnement (tranches de pain rond prepare a base de farine, d’oeufs, de levure et de pain rassis, puis cuit a l’eau et coupe en rondelles – il existe des variantes avec lardons, herbes, et meme une version sucree pour le dessert). Les tranches de knedliky sont utilisees pour manger la sauce. Parfois le plat est decore d’oignon ou de poivrons frais. A noter aussi que les tcheques epicent tres peu leurs plats ce qui peut sembler un peu fade (a l’oppose, parfois ils salent bien trop…).

Paris-Prague recommande…

Kolkovna Budejovická (Budějovická 13a, Prague 4 – Metro C, station Budějovická)

Je m’y suis rendu par hasard pour un dejeuner d’affaire et j’ai ete agreablement surpris par leur goulash, gouteux et plutot leger, la viande etant de bonne qualite, accompagne de knedliky mais aussi de galettes de pommes de terre, le tout releve par un peu d’oignon et de chilli frais – ce qui etait parfait avec la biere proposee (Pilsner Urquell). Le tout pour un prix tres raisonnable mais quand meme superieur a la moyenne pour ce genre de plat: 129,- Kč (5 euros). Meme si le restaurant se trouve dans un batiment moderne occupe surtout par des bureaux, l’espace est agreable et surtout non fumeur. Au final bien meilleure experience que dans tous les restaurants avoisinants proposant de la cuisine tcheque. Il ne me reste plus qu’a essayer les autres Kolkovna de Prague pour verifier si la qualite du goulash est la meme.

Les lecteurs recommandent… (mais du coup pas encore essaye)

Černý Kohout (Bublavská 308, Prague 5 Klukovice)

A suivre: la meilleure svíčková? le meilleur vepřové koleno? les meilleurs moravský vrabec? les meilleurs chlebíčky? (voir aussi l’article pour un debut d’explication: Cuisine tchèque sur Wikipedia)

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Vinobraní

30 août 2010 1 commentaire

Bien sur les temperatures ont chute ces derniers jours, l’ete semble bien fini, mais s’il est un signe qui ne trompe pas, annonciateur de l’automne qui arrive, c’est bien l’arrivee du « vinobrani« . Ou plutot « des », car chaque quartier de Prague ou lieu ou l’on produit du vin (comme Melnik ou les villages de Moravie) va avoir son festival des vendanges dans les semaines qui viennent, et surtout son « burcak » (relire: Le burčák nouveau est arrivé).

Le premier de la saison est deja le weekend prochain (4 et 5 septembre), au chateau de Prague: Vinobraní na Pražském hradě.

Pour les autres:

Moravie

Znojmo: les 10 et 11 septembre

Mikulov: du 10 au 12 septembre

Boheme

Mělník: du 17 au 19 septembre

Roudnice: le 18 septembre

Litomeřice: du 24 au 25 septembre

Prague

Château de Prague: les 4 et 5 septembre

Troja: les 11 et 12 septembre

Vinohrady/Grébovka, Jiřího z Poděbrad: les 17 et 18 septembre

Prague Wine Festival: du 17 au 19 septembre

Merci bien A Tout Prague pour ces dates, et lire: C’est parti pour les vendanges !

Le meilleur de Prague

Un blog for interessant qui souhaite presenter le meilleur de Prague (mais aussi et c’est plus rare, de la Republique tcheque tout entiere) en matiere d’art, de design, de mode, d’architecture, mais aussi de l’insolite. De belles surprises (et de belles photos):

http://protimysl.blogspot.com/

La cueillette des champignons, une passion tchèque

Chaleur et humidité : telles sont les conditions idéales pour la pousse des champignons. Et cet été, la saison est incroyablement précoce, les forêts regorgent littéralement de bolets, girolles et autres champignons. Pour le plus grand bonheur des Tchèques, passionnés par la cueillette. (lire la suite sur A Tout Prague)

La fin d’une époque

Quelle tristesse, mais c’est donc bien vrai… L’Ardoise va fermer (si ce n’est deja fait)…

C’est vraiment la fin d’une epoque, car depuis 4 ans maintenant, nous en avions fait le lieu privilegie de nos rencontres, pour feter nos anniversaires ou toutes autres occasions (nous n’etions pas trop difficile), pour des diners entre amis ou collegues, ou tout simplement pour se faire plaisir quand la (vraie) gastronomie nous manquait… Nous nous y rendions avec plus ou moins de regularite (malheureusement), mais nous faisions toujours en sorte d’y retourner des que possible.

Certains n’avaient rien compris au concept, mais ils ne meritent pas que l’on s’y attarde (relire cet article… Ligue contre les critiques américains). C’etait pourtant le lieu ideal pour aller boire un verre ou prendre un dessert en passant par ce charmant coin de Vinohrady, la terrasse etant si agreable pendant les longues soirees d’ete, la salle si accueillante en toutes saisons, le service toujours irreprochable, la carte (et les plats du jour) sachant toujours nous ravir, nous combler et nous surprendre. Le tout sans oublier le patron, « Monsieur » Alexandre, qui savait toujours rendre l’experience unique en faisant sentir a ses hotes qu’ils etaient plus que de simples clients, mais faisaient bien partie de la famille…

Alors encore une fois: merci L’Ardoise, merci Alexandre, merci a tous pour toutes ces soirees que nous n’oublierons pas! Beaucoup de tristesse aujourd’hui, mais c’est la vie… Et surtout bon vent pour la prochaine etape!

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La République tchèque est le premier producteur mondial de pavot

Je savais effectivement les Tcheques tres friands de patisseries ou pains au pavot, dont on peut voir d’ailleurs souvent les champs juste en dehors de Prague, mais de la a etre les premiers producteurs au monde… A noter quand meme que le pavot tcheque n’a semble-t’il rien a voir avec le pavot afghan 🙂

Le pavot tchèque n’est pas le même que le pavot afghan

Depuis quelques années, la République tchèque est le premier producteur mondial de pavot. De pavot licite évidemment, celui utilsé dans l’industrie agro-alimentaire. La production tchèque représente même près des deux tiers de la production mondiale, loin devant la Turquie, selon les chiffres de la FAO. Juste avant la moisson, Radio Prague est allé à la rencontre d’un de ces nombreux agriculteurs tchèques qui consacrent plusieurs dizaines d’hectares à la culture du pavot. (lire l’article sur Radio Prague)

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Marché français à Kampa

13 juillet 2010 1 commentaire

Marché français pendant quatre jours dans le centre de Prague

Le 14 juillet, c’est un marché français qui s’installera sur cette île de Kampa, pendant cinq jours [jusqu’au dimanche 18 juillet], à l’occasion de la fête nationale célébrée en France et à l’ambassade de France à Prague. Légumes, vins, pâtés et fromages. Buvette et musique tous les jours pour cette manifestation sponsorisée par plusieurs entreprises françaises et tchèques.

(source Radio Prague)

   

Quelques photos du 14 juillet 2010:

Voir aussi: Tradiční francouzský trh v centru Prahy, Na Kampě

Fromage… odorant

Victoire! Les olomoucké tvarůžky deviennent une AOP!

La spécialité gastronomique de la ville d’Olomouc, les petits fromages appelés olomoucké tvarůžky, est devenue une appellation d’origine protégée (AOP) par l’Union européenne. « Ce fut une longue et difficile bataille et nous avons utilisé toutes les armes de l’arsenal diplomatique », a indiqué l’ambassadeur de la République tchèque auprès de l’UE, Milena Vicenová. L’Autriche et l’Allemagne s’opposait à cette protection à l’échelle européenne pour permettre aux descendants d’Allemands des Sudètes de produire de tels fromages sur leur territoire. (Radio Prague)

Pour en apprendre plus sur cette curiosite culinaire morave, voir aussi: Czechs win stinky cheese war after six-year struggle with Germany, Austria ainsi que l’article correspondant sur Wikipedia, en Tcheque ou en Francais.

Prochaine etape (si ce n’est deja fait): le gouter! Et le terminer rapidement car il est effectivement *tres* odorant.

Prague Food Festival

Quelques photos du Prague Food Festival de samedi dernier… en attendant l’edition de 2011!

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Le masarik nakyp

Pas encore essaye, mais ca ne saurait tarder…

1er juin 2010, la pâtisserie St Tropez est ouverte depuis un an :Nous sommes heureux de vous compter parmi nos fidèles clients. Vous n’êtes pas sans savoir que nous sommes toujours à la recherche de nouvelles recettes pour vous surprendre. C’est pourquoi, nous vous proposons de venir découvrir le 1er juin, le « masarik nakyp »

Une de nos dernières trouvailles, une recette datant de plus de 50 ans et qui fût préparée par un pâtissier Monsieur Willem Nosal le grand père d’un des membres de notre direction. Il proposa cette préparation en 1934 pour l’anniversaire des 100 ans de la cavalerie de VYZOKE MYTO: Le premier président de tchèquoslovaquie de l’époque, Monsieur Tomas Garigue Masaryk fût surpris et enchanté de cette création et cette dernière resta son dessert favori. Vous pouvez vous aussi devenir un adepte de cette douceur.

Un autre point fort de cette journée, nous pensons aussi à nos plus jeunes clients et nous leur réservons une surprise. Nous serons probablement la première pâtisserie à Prague à proposer cette formule unique pour satisfaire les plus jeunes comme les plus agés.

Nous vous invitons aussi à venir découvrir notre toute nouvelle sélection de boissons estivales, autant de rafraîchissements pour accompagner toute la gamme de nos gâteaux.

Au plaisir de vous accueillir.

Mussoovi, Nosálovi a Lukáš Otis – Cukrárna Saint Tropez, Vodičkova 30, Praha 1

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Prague Food Festival 2010

C’est ce weekend. Miam! Prevoir un parapluie quand meme…

Prague Food Festival 2010 – dans les jardins au sud du Chateau de Prague (Rajská, Na Valech et Hartigovská)

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Le festival de la bière à Prague

Bonne nouvelle! Il ne manque plus que le retour du soleil…

Le troisième festival de la bière a été inauguré (…) Pendant deux semaines, jusqu’au 30 mai, les visiteurs peuvent aller y déguster différentes marques de bière ainsi que des plats tchèques traditionnels. L’année dernière, le festival a attiré 50 000 visiteurs, et les organisateurs en attendent plus du double pour cette troisième édition. 200 000 litres de l’or de Bohême pourraient être bus cette année (lire – et ecouter – la suite sur Radio Prague)

Pour plus d’infos, voir le site officiel (en Anglais): Czech Beer Festival Prague 2010 – du 14 au 30 mai 2010 au centre d’exposition de Letnany (Metro C – rouge). Voir aussi la liste des brasseries et des bieres.

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